Modalidad en la preparación del esencial alimento isleño, consistente en batirlo a base de cuchara, en escudillas o en una lata común, con papas, potaje -éste añadiendo un trocito de tocino con su hila (V)-, miel o agua y sal, hasta dejarlo convertido en una masa algo densa, a diferencia de la ralera (V). (Hay un amasado "a estilo 'conejero'" que practican cabreros y pastores. El gofio (V) es mezclado con agua dentro de un zurrón: bien cerrada la boca de éste con la mano izquierda, el puño derecho trabaja el alimento, hasta dejarlo pastoso. Franqueando un poco la SALIDA y apretando el zurrón convenientemente, el amasijo brota en forma de pellas (V). Pero el más típico en los campos de Gran Canaria es el amasado al puño, o sea, mezclado el gofio con agua y un poco de sal, se soba y pone a punto simplemente con la mano o puño, debidamente lavada con anterioridad).

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