QUESO cuajado con la flor del cardo comestible (la "hierba de cuajo" castellana). (Es conducto justamente decantado hasta llamársele "el rey de los QUESO s". Diccionario: " QUESO de hierbas, que se hace cuajando la leche con una hierba a propósito." Es célebre el " QUESO de flor" de los "Altos" de Guía).
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