Salsa popular canaria, a base de pimienta (encarnada o VERDE ), cominos, ajos, aceite y agua, especial para comer el sancocho. El mojo VERDE se indica para caldo de pescado. El que lleva pimentón es de gente fina. El confeccionado con "pimienta de la puta la madre" es fuertemente picante y pide mucho ron.
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